Gli stuzzichini di cotolette e zucchine sono un piatto davvero sfizioso e pronto in pochi minuti! Fresco, ottimo come antipasto e non solo… Potete liberare la fantasia e divertirvi a preparare questi stuzzichini per i vostri ospiti oppure per coccolarvi un po’ in queste giornate calde. Vi conquisteranno, sono assolutamente da provare 😉

stuzzichini di cotolette e zucchine

STUZZICHINI DI COTOLETTE E ZUCCHINE

INGREDIENTI (per 4 porzioni)

  • 2 zucchine medie lunghe
  • olio evo
  • prezzemolo
  • pomodorini ciliegino

Per le cotolette:

  • 400g di tofu
  • 400g di spinaci lessati
  • pangrattato q.b.
  • sale
  • pepe
  • curry
  • olio evo

Io per preparare questa ricetta ho utilizzato Cotolette di soia Veggie di Amica Natura di Alcass, un prodotto di qualità tutto italiano, subito pronto all’ uso, sono davvero deliziose proprio come quelle che preparo io a casa, sfiziose e irresistibili!


PROCEDIMENTO

Lavate bene le zucchine ed asciugatele.

Tagliatele in lungo tenendo uno spessore di circa 3 mm per ogni fettina.

Potete grigliare le zucchine oppure semplicemente scottarle in padella vi basteranno circa 4/5 minuti girandole a metà cottura. A fine cottura cospargetele di prezzemolo fresco e un filo di olio evo.

  • Se volete preparare voi in casa le cotolette strizzate molto bene gli spinaci lessati, frullateli in un frullatore con 300g di tofu tagliato a pezzi, il sale, il pepe e il curry. Se l’ impasto resta appiccicoso aggiungete piccole quantità di pangrattato tenendo però conto che per facilitare l’ impanatura l’ impasto deve restare leggermente appiccicoso. Per dare forma alle cotolette potete usare delle formine oppure modellarle con le mani. Vi consiglio di farlo su della carta forno così sarà più semplice staccarle. Infine, spolverizzatele con abbondante pangrattato meglio se grattugiato non finemente. Per la cottura ci vorranno circa 2 minuti in più di quelle acquistate già pronte, confezionate oppure congelate.

Scaldate la padella antiaderente, versate un filo d’ olio, aggiungete le cotolette e fate cuocere a fuoco medio/basso per circa 10 minuti girandole a metà cottura.

Se invece utilizzate le cotolette di soia di Amica Natura di Alcass, vi serviranno circa 7/8 minuti di cottura in una padella antiaderente senza l ‘uso dell’ olio.

Tagliate le cotolette a fettine, avvolgete ogni  pezzo di cotoletta con una fettina di zucchina, infine fissatela con uno stuzzicadente e se vi piace decorate con qualche pomodorino ciliegino fresco.

Questi stuzzichini freschi sono davvero molto belli da presentare, sfiziosi e davvero buonissimi!

stuzzichini di cotolette con zucchine

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