La girella di sfoglia ai carciofi è una deliziosa torta salata davvero originale e molto bella da presentare, facilissima da preparare, ottima come antipasto, come spuntino o per un aperitivo sfizioso! Ne esistono moltissime varianti io ve la propongo ripiena di carciofi e ricotta ricoperta da granella di mandorle, è davvero gustosissima! Cosa aspettate a prepararla?? 😉

girella di sfoglia ai carciofi

GIRELLA DI SFOGLIA AI CARCIOFI

INGREDIENTI (per 10 porzioni)

Per il ripieno:

  • 3 carciofi (gambi teneri e cuore)
  • 250g di ricotta
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 1 uovo
  • sale

Per spennellare:

  • 1 tuorlo
  • 1 manciata di granella di mandorle

PROCEDIMENTO

Tritate in pezzi grandi le mandorle e tenetele da parte.

Pulite bene i vostri carciofi, lavateli, separate i gambi dalle teste e tagliate le teste a metà.

Fateli bollire ci vorranno circa 15 minuti, controllate la cottura pungendoli con una forchetta.

In un frullatore mettete i cuori dei carciofi, i gambi tagliati a pezzi e frullate fino a ridurli in piccoli pezzi.

Aggiungete la ricotta, l’ uovo, il sale e il formaggio grattugiato. Frullate tutto fino a formare una crema leggera.

girella di sfoglia ai carciofi

Prendete le sfoglie e tagliatele in 3 pezzi ognuna in senso orizzontale e per tutta la lunghezza.

Con un cucchiaio o con una tasca da pasticcere mettete la crema di carciofi e ricotta al centro di ogni striscia di pasta sfoglia per tutta la lunghezza.

Chiudete ogni striscia facendo una leggerissima pressione con le dita, in tutto otterrete 6 salamini di pasta sfoglia ripieni.

Preparate una teglia oppure una tortiera di diametro 30 ricoperta di carta forno.

girella di sfoglia ai carciofi

Partite dal centro, delicatamente, ad attorcigliare il primo salamino. Quando andrete ad unire il secondo salamino al primo fate attenzione ad unire perfettamente le due estremità, per facilitare questo procedimento potete chiuderle, io le ho inserite una dentro l’ altra evitando così la fuoriuscita del ripieno. Continuate fino ad attorcigliare tutti i salamini.

Spennellate tutta la superficie della girella con il tuorlo d’ uovo e cospargete sopra la granella di mandorle che avete preparato in precedenza.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti nel piano intermedio del forno avendo l’ accortezza di spostare la teglia nel piano inferiore per gli ultimi 10 minuti della cottura in modo che la cottura sia perfetta e non si bruci la parte superiore della vostra girella di sfoglia ai carciofi.

Buonissima sia calda che fredda, e ancora più buona il giorno dopo!