Focaccine in padella alla zucca con cotolette vegetariane

Per preparare questa ricetta utilizzeremo le Cotolette Vegetali Veggie di Amica Natura di Alcass, un prodotto di fiducia, di qualità, un prodotto italiano, subito pronto all’ uso, davvero deliziose. 

Lavare la zucca, strofinarla bene per eliminare eventuali residui di terra ed asciugarla bene. Tagliarla a metà e con uno scavino o un cucchiaio eliminare l’ interno, i semi e eventuali filamenti. In genere ma non sempre è molto dura la scorza della zucca quindi utilizzare un coltello adatto, privare la zucca della scorza e tagliarla in cubetti medi di circa 3 cm. Grattugiare la zucca senza cuocerla precedentemente.

Aggiungere alla zucca prima l' acqua, poi il rosmarino e infine l' olio extra vergine d' oliva. Mescolare bene.

In una ciotola capiente mettere la farina, il sale e il bicarbonato. Infine, aggiungere la zucca e impastare bene.

Il risultato dovrà essere un impasto compatto, liscio ed elastico.

Stendere l' impasto con un matterello, dovrà essere di spessore circa 1/2 cm, poi con degli stampini rotondi o eventualmente una tazza dare una forma rotonda alle focaccine.

In una pentola antiaderente mettere un filo di olio evo, fare cuocere le focaccine per circa 2 minuti a fuoco medio poi girarle e farle cuocere per altri due minuti.

Preparare le cotolette vegetali, farle cuocere per circa 6/7 minuti a fuoco medio in una padella antiaderente con un filo d' olio evo.

A questo punto farcire a piacere le focaccine con le cotolette vegetali, insalata e salse leggere. Irresistibili, conquisteranno grandi e piccini!