di Laura Melis
cheesecake ai frutti di bosco

CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

La cheesecake è una torta americana, nella ricetta originale si utilizzano formaggi morbidi e viene cotta io ho voluto provare qualcosa di più semplice da poter preparare anche con il mio piccolino quindi per questa ricetta non è prevista cottura ma solo tre ore di riposo in frigo e non ho utilizzato uova. Ci sono molte varianti per quanto riguarda la copertura, questo genere di torta è buonissima sia con la frutta che con cioccolato, caffè, caramello, ecc… Io ho deciso di utilizzare i frutti di bosco per darle un gusto dolce acidulo grazie al ribes ma potete riproporla come più vi piace!

cheesecake ai frutti di bosco

CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

La cheesecake ai frutti di bosco è una torta americana, nella ricetta originale si utilizzano formaggi morbidi e viene cotta io ho voluto provare qualcosa di più semplice da poter preparare anche con il mio piccolino quindi per questa ricetta non è prevista cottura ma solo tre ore di riposo in frigo e non ho utilizzato uova. Ci sono molte varianti per quanto riguarda la copertura, questo genere di torta è buonissima sia con la frutta che con cioccolato, caffè, caramello, ecc… Io ho deciso di utilizzare i frutti di bosco per darle un gusto dolce acidulo grazie al ribes ma potete riproporla come più vi piace!
INGREDIENTI
Per la base:
200g di biscotti secchi
1 cucchiaino colmo di miele
80g di burro
Per la crema:
400g di ricotta fresca
400g di panna da montare
120g di zucchero a velo
10g di gelatina chiara
3 cucchiai di acqua per la gelatina
frutti da appoggiare sulla base (18/20 more)
Per la copertura:
420g di frutti di bosco misti
1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo
2 cucchiai rasi di amido di mais 
 
PROCEDIMENTO 
CIMG3645 copia
Tritate molto finemente i biscotti secchi.
Aggiungete il miele e il burro, e mescolate molto bene fino a completo
assorbimento.
In un ruoto apribile di diametro 22 preparate il fondo per la
vostra torta pressando molto bene il composto di biscotti tritati
e mettete in frigo.  
CIMG3749 copia
Ora, in un frullatore lavorate la ricotta con lo zucchero a velo
finchè diventerà una crema liscia. Mettete in frigo.
Montate la panna a neve. Se utilizzate la panna liquida
per montarla facilmente ricordatevi di tenerla qualche ora
in frigo prima di montarla e di raffreddare bene sia le fruste
sia il recipiente dove monterete la panna. Mettete in frigo.
In un pentolino fate scaldare senza portare a bollitura l’acqua
con la gelatina in polvere chiara, quando si sarà ben sciolta
assumerà un colore bianco. Lasciatela raffreddare prima di
utilizzarla.
Ora mescolate con un cucchiaio di legno e sempre
di taglio la panna, la ricotta e la gelatina, fino ad
ottenere una crema liscia e pesante. 
CIMG3750 copiaTirate fuori dal frigo la base per la torta, mettete sopra dei frutti a piacere e versate tutta la crema
al suo interno, livellatela bene e mettete in frigo. 
CIMG3752 copiaOra, iniziate a preparare la copertura per la vostra torta. In
un pentolino a fuoco basso fate cuocere i vostri frutti di bosco
con lo zucchero a velo e l’amido di mais, ci vorranno circa
10/15 minuti. Diventerà un composto denso ma parte dei
frutti resteranno intatti. A questo punto potete lasciare il
composto di frutti così oppure frullarlo, io l’ho frullato per
qualche minuto. Fate raffreddare bene.
Tirate fuori dal frigo la vostra torta e versatele sopra la copertura
di frutti livellandola bene e decoratela con qualche frutto. Lasciate
riposare la vostra torta in frigo per almeno 3 ore. 
cheesecake ai frutti di bosco
 
cheesecake ai frutti di boscoEd ecco la mia fetta!! 🙂

Spero vi sia piaciuta questa ricetta 🙂 Se vi va seguitemi anche sulla mia Pagina Facebook Cinquantasfumatureinpadella così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove ricette <3

cinquantasfumaturelaura

Add comment

*




home arrow_back