cheesecake ai frutti di bosco

CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

La cheesecake ai frutti di bosco è una torta americana, nella ricetta originale si utilizzano formaggi morbidi e viene cotta io ho voluto provare qualcosa di più semplice da poter preparare anche con il mio piccolino quindi per questa ricetta non è prevista cottura ma solo tre ore di riposo in frigo e non ho utilizzato uova. Ci sono molte varianti per quanto riguarda la copertura, questo genere di torta è buonissima sia con la frutta che con cioccolato, caffè, caramello, ecc… Io ho deciso di utilizzare i frutti di bosco per darle un gusto dolce acidulo grazie al ribes ma potete riproporla come più vi piace!
INGREDIENTI
Per la base:
200g di biscotti secchi
1 cucchiaino colmo di miele
80g di burro
Per la crema:
400g di ricotta fresca
400g di panna da montare
120g di zucchero a velo
10g di gelatina chiara
3 cucchiai di acqua per la gelatina
frutti da appoggiare sulla base (18/20 more)
Per la copertura:
420g di frutti di bosco misti
1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo
2 cucchiai rasi di amido di mais 
 
PROCEDIMENTO 
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Tritate molto finemente i biscotti secchi.
Aggiungete il miele e il burro, e mescolate molto bene fino a completo
assorbimento.
In un ruoto apribile di diametro 22 preparate il fondo per la
vostra torta pressando molto bene il composto di biscotti tritati
e mettete in frigo.  
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Ora, in un frullatore lavorate la ricotta con lo zucchero a velo
finchè diventerà una crema liscia. Mettete in frigo.
Montate la panna a neve. Se utilizzate la panna liquida
per montarla facilmente ricordatevi di tenerla qualche ora
in frigo prima di montarla e di raffreddare bene sia le fruste
sia il recipiente dove monterete la panna. Mettete in frigo.
In un pentolino fate scaldare senza portare a bollitura l’acqua
con la gelatina in polvere chiara, quando si sarà ben sciolta
assumerà un colore bianco. Lasciatela raffreddare prima di
utilizzarla.
Ora mescolate con un cucchiaio di legno e sempre
di taglio la panna, la ricotta e la gelatina, fino ad
ottenere una crema liscia e pesante. 
CIMG3750 copiaTirate fuori dal frigo la base per la torta, mettete sopra dei frutti a piacere e versate tutta la crema
al suo interno, livellatela bene e mettete in frigo. 
CIMG3752 copiaOra, iniziate a preparare la copertura per la vostra torta. In
un pentolino a fuoco basso fate cuocere i vostri frutti di bosco
con lo zucchero a velo e l’amido di mais, ci vorranno circa
10/15 minuti. Diventerà un composto denso ma parte dei
frutti resteranno intatti. A questo punto potete lasciare il
composto di frutti così oppure frullarlo, io l’ho frullato per
qualche minuto. Fate raffreddare bene.
Tirate fuori dal frigo la vostra torta e versatele sopra la copertura
di frutti livellandola bene e decoratela con qualche frutto. Lasciate
riposare la vostra torta in frigo per almeno 3 ore. 
cheesecake ai frutti di bosco
 
cheesecake ai frutti di boscoEd ecco la mia fetta!! 🙂

Spero vi sia piaciuta questa ricetta 🙂 Se vi va seguitemi anche sulla mia Pagina Facebook Cinquantasfumatureinpadella così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove ricette <3