I bomboloni salati sono un piatto finger food molto sfizioso in genere viene anche proposto come merenda, stuzzichino o antipasto. Io ve li propongo in una versione un po’ diversa dal solito! Ho scelto di preparare questi bomboloni salati con del Pane di Integrale, melanzane e mozzarella. Il risultato è stato ottimo! Prepararli è stato semplicissimo e veloce, e per la cottura ho scelto di infarinarli e cuocerli in forno… Leggeri, croccanti, gustosissimi e filanti… Non ho altre parole! Assolutamente da assaggiare!!

bomboloni salati integrali alle melanzane

BOMBOLONI SALATI di pane di segale con melanzane e mozzarella

INGREDIENTI (per 10 bomboloni)

  • 500g di Pane di Integrale (io Pane Pema)
  • 1 uovo
  • 1 melanzana tonda
  • 1 mozzarella
  • prezzemolo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • 1 spicchio d’ aglio piccolo
  • farina per impanare
  • olio evo

PROCEDIMENTO

Grattugiate il Pane di Segale Integrale.

Lavate e sbucciate la melanzana. Privatela della buccia e tagliatela in pezzetti piccolissimi o meglio ancora tritatela. Se volete, potete farla sbollentare 4/5 minuti in abbondante acqua salata bollente ma poi dovete strizzarla molto bene, deve essere asciutta.

In una ciotola capiente impastate il Pane di Segale con la melanzana tritata, l’ uovo leggermente sbattuto, il parmigiano grattugiato, lo spicchio d’ aglio affettato finemente, il prezzemolo fresco tritato, il sale e il pepe.

Impastate molto bene fino ad ottenere un impasto compatto.

Con le mani prendete un pugno di impasto e formate un bombolone, una palla, schiacciandola leggermente sopra e sotto. Ora, al suo interno mettete un cubetto di mozzarella e manipolate bene i bordi del bombolone in modo da racchiudere la mozzarella al suo interno e non farla fuoriuscire durante la cottura. Poi, infarinate bene il bombolone.

Preparate una teglia coperta con della carta da forno e mettete al suo interno i vostri Bomboloni Salati infarinateli e cospargeteli con un filo d’ olio evo.

Fateli cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15/20 minuti.

Spero vi sia piaciuta questa ricetta 🙂 Se vi va seguitemi anche sulla mia Pagina Facebook Cinquantasfumatureinpadella così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove ricette <3