I biscotti da riciclo cacao e kiwi sono dei deliziosi dolcetti ottimi per la colazione o la merenda. Ho pensato di prepararli pensando ai buonissimi Biscotti Amarena, classici dolci della tradizione Campana che mio marito adora. Se vi è avanzato del Pan di Spagna, una torta morbida o delle brioches approfittate e provate a fare questi biscottoni! Io li ho preparati usando della marmellata di kiwi che ho preparato in precedenza. Per me è stata un ottima idea per far mangiare i kiwi ai miei bimbi! Li hanno divorati! 🙂 Una volta provati vi assicuro che li preparerete spesso… Croccanti e friabili fuori, morbidi all’ interno! Semplici da preparare e davvero buonissimi. 😉

biscotti cacao e kiwi

BISCOTTI DA RICICLO CACAO E KIWI

INGREDIENTI

Per la frolla esterna:

  • 240g di farina
  • 100g di zucchero
  • 85g di burro
  • 1uovo
  • 1 tuorlo
  • vanillina

Per il ripieno:

  • 300g di Pan di Spagna, torta paradiso, brioches o simile
  • 250g di marmellata ai kiwi
  • 3 cucchiai di cacao
  • 1 cucchiaio di liquore Alchermes (facoltativo)

Per spennellare:

  • 1 albume
  • 100g di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparate la pasta frolla.

Potete farlo a mano o con un impastatrice in entrambi i casi avrete un buon risultato. Impastate da subito tutti gli ingredienti insieme anche se la preparate a mano. Il risultato sarà un panetto liscio e compatto. Copritelo con della pellicola da cucina e fatelo risposare in frigo per 15 minuti.

Intanto, preparate l’ impasto per il ripieno.

In una ciotola impastate bene tutti gli ingredienti. Il risultato sarà un impasto appiccicoso ma abbastanza compatto.

Stendete la pasta frolla formando un triangolo, al suo interno mettete su tutta la sua lunghezza il secondo impasto e chiudete bene. Diventa un vero e proprio rotolo farcito. Giratelo in modo da avere la chiusura della pasta frolla nella parte inferiore. Tagliate fettine di biscotto di circa 2 cm ognuno e metteteli in una teglia coperta da carta forno.

biscotti riciclo cacao e kiwi

Lavorate bene con una forchetta l’ albume con lo zucchero a velo, poi con un pennellino spennellatelo sulla parte superiore dei vostri biscotti non troppo, solo un leggero strato. Poi fate qualche striscia sopra con la marmellata per decorare.

biscotti riciclo cacao e kiwi

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Controllate la doratura esterna perché in realtà al suo interno questi biscotti non necessitano di una lunga cottura.

Spero vi sia piaciuta questa ricetta 🙂 Se vi va seguitemi anche sulla mia Pagina Facebook Cinquantasfumatureinpadella così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove ricette <3